terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Triglicérides




Triglicérides





O que são triglicérides?

    São gorduras que podem ser tanto produzidas pelo organismo como provenientes da alimentação. As gorduras constituem umas das formas mais importantes de armazenamento energético no organismo, porém seu excesso pode ser prejudicial à saúde.  
    Assim como o HDL ( colesterol “bom”), os triglicérides, quando encontrados em níveis alterados no sangue, podem causar prejuízos à saúde, principalmente se o seu excesso estiver associado ao aumento das taxas de colesterol.

Como verificar os níveis de triglicérides e colesterol?

    Por meio de exame de sangue específico, prescrito por seu médico.  É importante repetir os exames regularmente.

O que significa hipertrigliceridemia?

    É a presença de quantidade elevada de triglicérides ( acima do normal) no sangue.

O que significa aterosclerose?

    É uma doença inflamatória crônica que ocorre com a formação de placas de ateroma ( placas compostas especialmente por gorduras e tecido fibroso, que se formam na parede dos vasos sanguíneos ).


Como posso normalizar os níveis sanguíneos de triglicérides?

     É importante diminuir o consumo de alimentos ricos em gordura saturada e carboidratos, aderir a uma alimentação balanceada, praticar exercícios físicos regularmente, evitar o consumo de bebida alcoólica, reduzir o excesso de peso ( para quem está com sobrepeso). Procure um Nutricionista para um planejamento alimentar específico.
  


Para uma alimentação com qualidade procure um Nutricionista.

 Caroline Moraes
 
Nutricionista Clínica, Esportiva e Ortomolecular

Atendimento:

Centro:
Avenida Rio Branco, 156. Ed. Avenida Central. Sala 2210.
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segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Manteiga Ghee ou Clarificada



Você já ouviu falar em manteiga clarificada ou Ghee?

A coisa é fácil (só precisa de paciência) e fica super delícia. Funciona assim, você tira toda a lactose e água da manteiga e deixar só a gordura, fica leve, divina e pura.





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terça-feira, 19 de agosto de 2014

Sementes de Abóbora



       Na feira ela é desprezada e em casa também, porém o que muitos não sabem é que a semente de abóbora é riquíssima em nutrientes.
       Rica em Ferro, Magnésio, vitamina E e vitamina A.
       Essa semente ajuda a manter a pele e cabelo mais bonitos, retarda a fome (por ser rica em fibras), melhora o humor, ansiedade (por conter triptofano, aminoácido precursor da serotonina, hormônio do bem estar), alcaliniza o sangue...são inúmeros os benefícios.  

Como torrar sementes de abóbora:

•Remova as sementes da abóbora. Você pode optar por lavá-las ou não, dependendo de quanto de gosto de abóbora você deseja. Será preciso remover quaisquer pedaços de abóbora que sejam maiores que uma ervilha, pois elas vão queimar quando for assadas, o que gera um cheiro horrível! Se você deixar as sementes molhadas, elas vão demorar mais tempo para assar do que se forem secas. Para uma abóbora de tamanho médio, há cerca de duas xícaras de sementes.
•Frite as sementes com duas colheres de chá de azeite. O azeite é, naturalmente, a escolha mais saudável.
•Pré-aqueça o forno a 150º graus C.
•Espalhe as sementes de abóbora em uma única camada sobre uma forma grande. Salpique pouco sal.
•Torre as sementes durante 45 minutos, mexendo-as a cada quinze minutos. Se as sementes começarem a secar, você não vai precisar assá-las por 45 minutos.
•Quando as sementes de abóbora estiverem marrom dourado e crocante, remova-as do forno e deixe esfriar um pouco. As sementes de abóbora torradas são melhores quando saem do forno, mas elas vão se manter assim se colocadas num recipiente coberto por até uma semana.
OU
Consumir a semente seca e torrada. Limpe as sementes, deixe secar e leve ao forno por 10 minutos. Se quiser, também é possível fritá-la na frigideira. Dessa forma, as sementes podem servir de aperitivo. Outra sugestão é triturar as sementes torradas para utilizar no preparo de pães, bolos e biscoitos.


A dose recomendada para homens e mulheres é de 15 miligramas por dia.




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terça-feira, 29 de julho de 2014

Creme Detox de Brócolis




Ingredientes

- ½ pote de queijo tipo cottage
- 1 colher (sopa) de 
amêndoas em lascas
- 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
- 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
- 2 xícaras (chá) de 
brócolis cozidos

Modo de preparo


1. Misture bem ou bata no liquidificador todos os ingredientes, preservando a consistência firme.
2. Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções/ Tempo de preparo: 10 minutos/ Calorias: 47 kcal cada colher (sopa) do creme detox de brócolis

 Benefícios do Brócolis para a saúde:


    Excelente fonte de vitamina C. - Boa fonte de vitamina A e de folato. - Quantidades significativas de proteínas, cálcio, ferro e outros minerais - Rico em bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer. - Pouco calórico e com alto teor de fibras.
 O brócolis contém vitaminas e minerais essenciais em abundância. Uma xícara de brócolis cozido contém somente 40 calorias. Por outro lado, essa ação proporciona quase o dobro da RDA (Ingestão Dietética Recomendada) de vitamina C e um terço a mais da RDA de vitamina A e de folato. Além disso, uma xícara de brócolis contém 130 mg de cálcio, 1,2 mg de ferro e 5 g de proteínas. Como essa quantidade de brócolis cozido também contém 2,5 g de fibras e de laxativos naturais, este legume é recomendado para prevenir prisão de ventre. O brócolis pode ser adquirido durante o ano todo na maioria dos supermercados e feiras. O congelado tem o mesmo valor nutritivo do fresco. Quando as flores do brócolis começam a ficar amareladas, a verdura já passou do ponto e fica menos nutritiva.

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sábado, 14 de junho de 2014

Retirar Glúten e lactose da dieta não emagrece.

 
 " Chumbo, urânio e cocaína também não contem glúten."

    Cuidado modismo nem sempre é saudável!
 
  Retirar Glúten e lactose da dieta não emagrece.
O glúten e a lactose estão sendo alvo de polêmicas sobre a sua retirada da alimentação com o objetivo de emagrecer. Eles são mocinhos ou vilões, engordam ou emagrecem, fazem tão mal à saúde? Primeiro precisamos entender o que é a sensibilidade ao glúten e a intolerância à lactose.
Segundo o Consenso Brasileiro de Alergia Alimentar (2007) nas alergias alimentares o sistema imunológico reage aos alimentos produzindo anticorpos, que faz com que os mastócitos liberem histamina, responsável pelos sintomas alérgicos. Pode ser causado por herança genética, hábitos alimentares, doenças infecciosas, idade. A intolerância alimentar não envolve anticorpos.
 
  Glúten
     O Glúten é uma proteína composta pela mistura das proteínas gliadina e glutenina, que se encontram naturalmente na semente de muitos cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia. Para algumas pessoas ( os Celíacos), a ingestão de glúten provoca danos na parede do intestino alimentos com Glúten, acarretando prejuízos para a saúde do alérgico.
     Já a Doença Celíaca é uma reação autoimune do organismo provocada pela ingestão de glúten. As células de defesa atacam o glúten mas ao mesmo tempo atacam também as paredes do intestino, provocando uma atrofia na mucosa intestinal que impede a absorção dos nutrientes. É uma doença crônica que exige a eliminação total do glúten na dieta por toda a vida.     Existem dietas que excluem totalmente o glúten da alimentação, porque algumas pessoas afirmam que o glúten está diretamente relacionado com a obesidade. Existe um livro da autoria de Regina Racco intitulado Glúten e Obesidade: A Verdade Que Emagrece, onde essa ligação é feita. Apesar disso, especialistas afirmam que a eliminação total do glúten só é aconselhada a pessoas que sejam intolerantes a essa proteína.   O glúten está presente em muitos carboidratos, a redução do glúten na alimentação implica uma redução nas calorias e consequentemente no peso, algo que acontece em qualquer tipo de dieta, com ou sem restrição do glúten. 

INTOLERÂNCIA À LACTOSE

     Incapacidade parcial ou total para digerir a lactose. Na maioria dos mamíferos a atividade da enzima lactase diminui na parede intestinal após o desmame (Hipolactasia), provocando sintomas de intolerância à lactose. A intensidade dos sintomas de distensão, flatulência, dor abdominal e diarreia variam, dependendo da quantidade de lactose ingerida, e aumentam com o passar da idade. A intolerância pode ser leve, moderada ou severa, e a retirada parcial ou total dos produtos lácteos dependerá do grau de intolerância.
    Para evitar os prejuízos nutricionais decorrentes da exclusão total e definitiva da lactose da dieta, após exclusão inicial de lactose, geralmente é recomendada a reintrodução gradual de acordo com o limiar sintomático de cada indivíduo. Normalmente o leite tem os piores sintomas, seguido do iogurte e depois os queijos. A exclusão total e definitiva da lactose deve ser evitada para evitar deficiência na
ingestão de cálcio.

SUBSTITUTOS: Já existem inúmeros produtos “LACFREE” :
iogurtes, queijos, leites ou substituir por leite de soja, leite de arroz, queijos com menor teor de lactose (cheddar, mussarela de búfala, cabra)

ALIMENTOS RICOS EM LACTOSE: leite de vaca, leite de cabra, queijos frescos, creme de leite, manteiga, requeijão, iogurtes




MITO: retirar glúten e lactose da dieta NÃO emagrece!

Não há evidências científicas que a retirada do glúten ou da lactose da alimentação promova perda de peso. Emagrecer é uma equação entre o que ingerimos e o que gastamos. Precisamos reduzir a ingestão calórica dos alimentos e/ ou aumentar exercício físico (Gasto energético), promovendo balanço energético negativo.

A preocupação em substituir os alimentos ricos em glúten ou lactose deve ser com o objetivo de tratar alergias e intolerâncias alimentares diagnosticadas, para amenizar os sintomas. O valor calórico dos alimentos substitutos do trigo/ aveia/ centeio/cevada não é menor, são similares, portanto não promovem redução calórica na preparação.

A indústria lançou inúmeros produtos e introduziu nos rótulos as informações  “LACFREE” e “NÃO CONTÉM GLUTEN”. Estes produtos possuem valores nutricionais semelhantes, o objetivo é trazer maior variedade alimentar, evitar a monotonia dos programas alimentares e fornecer informação precisa ao consumidor que não pode consumir estes alimentos.


Procure um profissional adequado para ajustar a sua alimentação de acordo com as suas necessidades. Para uma alimentação saudável e com qualidade, procure um nutricionista.


Dra Caroline Moraes Nutricionista Clínica e Esportiva


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terça-feira, 3 de junho de 2014

Por que incluir tapioca na dieta?



    A tapioca é um alimento feito com a fécula da mandioca, substância farinácea fina extraída de raízes tuberculosas, que dá origem ao polvilho doce (goma de mandioca). É parecida com uma panqueca, também conhecida como beiju.



Composição nutricional da tapioca

   Por ser feita a partir da fécula de mandioca, tem como principal nutriente o carboidrato (amido), além de baixo teor proteico e de fibras. Uma porção de 50 gramas tem cerca de 70 calorias, 14 gramas de carboidrato e 1,6 grama de proteína. Contém vitamina B1, B6, B9, cálcio, ferro, teor de sódio baixo. Como não tem glúten, pode ser consumida por pessoas portadoras de doença celíaca.
Alimento Especial
   Como a tapioca é feita à base de polvilho e água, podem ser adicionados diversos recheios, fazendo dela um alimento prático e saboroso. Como não contém muitas calorias é um alimento mais leve e fácil de ser digerido.
Razões para incluir Tapioca na dieta:
1 – Prática - Basta apenas hidratar o polvilho e a massa, quando aquecida, já está pronta.
2 – Versátil - Permite diversos tipos de recheios e sabores. É possível transformá-la em panquecas e até em pizzas.
3 – Substitui o pão - Fonte de carboidratos, ela pode ser uma aliada no café da manhã em substituição ao pão. Basta escolher o recheio mais adequado ao seu plano alimentar e necessidades nutricionais.
4 – Não contém glúten - Por ser feita a partir da mandioca, favorece na redução dos efeitos colaterais presentes no glúten a quem tem doença celíaca.
5 – Tem pouca caloria - 50g de tapioca corresponde a metade das calorias de duas fatias de pão.
6 – Alternativa de refeição pré-treino e pós-treino - Por ser digerida mais rápido, fornece energias mais rapidamente para o corpo, deal durante a prática do exercício físico. E também como recuperação rápida de energia no pós-treino.
7 – Baixo teor de sódio - Tem menos teor de sódio do que alimentos industrializados, como pães, biscoitos.
8 – Livre de gorduras e açúcar - Como sua preparação é feita a partir de farinha e água, não possui, áçucar e nem gorduras.

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sábado, 10 de maio de 2014

Maçã Peruana



                                                                         



    A maçã Peruana é um tubérculo originário dos Andes com formato semelhante ao rabanete. É mais comumente consumida em pó ou em cápsulas. Apresenta alto teor de vitaminas  do complexo B e minerais. Se destaca pelo conteúdo de fitoquímicos, como os fitoesteróis, que auxiliam na redução do colesterol, e compostos fenólicos. Os principais fenólicos são alcaloides, flavonoides, glicosídeos, flavoninas, taninos, antocianinas. Estes compostos são responsáveis por todos os efeitos benéficos do consumo da maçã. Destaco os seguintes efeitos:
Melhora do rendimento físico; revitaliza células cerebrais;  modula o sistema hormonal, melhora a libido, diminui sintomas comuns da menopausa, auxilia na perda de peso. Uma colher de sopa do pó da maçã.

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segunda-feira, 28 de abril de 2014

Chá de hortelã





  Resfriado?

  Tome um chazinho de hortelã. Ele é expectorante e ajuda a diminuir a tosse. Além disso, a bebida também é aconselhável para quem sofre com bronquite. Lembre-se: o chá alivia os sintomas, mas para tratá-los é importante se alimentar corretamente, e se persistirem os sintomas procurar seu médico.


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domingo, 23 de março de 2014

Bolo de Banana Rápido sem açúcar





Bolo de Banana Rápido e Fit

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 banana amassada
2 colheres de sopa de leite desnatado
1 colher de chá de adoçante
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes em um recipiente que possa ir ao micro-ondas, e por ultimo acrescente o fermento, misturando lentamente. Leve ao micro-ondas por 2 minutos.






Calda:
3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 colheres de sopa de leite desnatado
Adoçante
4 gotas de baunilha

Misture tudo e coloque por cima do bolo.

Rende uma porção com 240 kcal em média.



Dra Caroline Moraes
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