EXPONUTRITION 2012

      Este final de semana aconteceu a décima quarta edição da EXPONUTRITION com muitas novidades para o mundo do fitness. Muitos equipamentos e produtos esportivos, roupas e acessórios de ginástica e como não poderia faltar os suplementos esportivos. Muita novidade e mais praticidade para quem quer resultados mais rápidos, e eficientes nos treinos.
       Mais para melhores resultados é importante aliar horários, boa alimentação, suplementação certa no horário certo, e muita disciplina. Para isso consulte profissionais indicados a fornecerem essas informações e bons treinos! 

 Por: Dra Caroline Moraes
       Nutricionista
Novos endereços para atendimento:

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Linhaça, Quinoa ou Chia?

                                                             

A semente de linhaça é fonte de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, minerais, vitaminas e bastante fibras, além de conter uma substância chamada lignana, que pode atuar na prevenção do câncer de mama e, por apresentar uma estrutura química similar ao estrógeno, pode ajudar a prevenir os sintomas da menopausa.

Os benefícios da linhaça se potencializam quando a semente é moída ou triturada. Você pode incluir em preparações como bolos, tortas, sopas ou acrescentar em frutas, iogurtes, vitaminas, etc. Uma colher de sopa de semente de linhaça tem aproximadamente 62 kcal, 3,9g de fibra, 3g de ômega 3 e 0,9g de ômega 6.

                                                             

A Quinoa é um grão com alto poder nutritivo, possui proteína de alta qualidade, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais. Podemos destacar também a quantidade de fibras presente. As fibras colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo.

Outra vantagem é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten também podem consumir a quinoa. 1 colher de sopa da quinoa em flocos tem aproximadamente 52kcal e 0,9g de fibras.

                                                                     

A semente de chia possui boa quantidade de ômega-3, fibras, cálcio, magnésio, potássio, proteínas e vitaminas do complexo B. Devido a essas propriedades contribui para a saúde na redução do colesterol, controle da glicemia, boa formação óssea, prevenção do envelhecimento precoce e melhoria geral da imunidade do organismo.1 colher de sopa de semente de chia tem aproximadamente 55 calorias, 6,2g de fibra, 2,9g de ômega 3 e 0,86g de ômega 6.

Ela está disponível no mercado de três formas: óleo, farinha e grão. O óleo pode ser usado como temperos de saladas e pratos em geral, e a farinha ou o grão podem ser adicionados em iogurtes, vitaminas, tortas, bolos, saladas, sucos, entre outras preparações.

Como você pode ver os três tem componentes mais do que recomendados para você incluir em sua alimentação. Para quem quer emagrecer, elas podem ajudar com relação a saciedade, ajudando no controle da fome, devido as fibras presentes e também no bom funcionamento do intestino, por isso são ótimas aliadas no processo de eliminação de peso. 

Baseado em terra.com.br

 Por Caroline Moraes

      Nutricionista

  Atendimento Nutricional

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   nutricionistacaroline@hotmail.com 

Inverno: Caldos, receitas e seus benefícios

       O inverno é o momento ideal para consumir os saborosos caldos à base de legumes. O preparo é prático, rápido e os benefícios à saúde são diversos.  Por exemplo, um caldo de cenoura? O alimento é fonte de betacaroteno, um poderoso antioxidante que atua na prevenção do envelhecimento precoce, aumenta a imunidade e ainda combate infecções.

        Fãs de couve encontrarão no caldo verde uma ótima opção. A hortaliça é rica em vitamina C e cálcio, que ajuda a evitar a osteoporose. Já a mandioquinha, também muito utilizada em caldos, contém minerais como fósforo, ferro e cálcio e vitaminas do complexo B. O caldo de tomate é rico em licopeno, substância que reduz o risco de câncer de próstata e também contém vitamina C, que contribui para aumentar a resistência às infecções e ajuda na cicatrização.

          Para temperar os caldos, a cebola. Ela é rica em sais minerais como ferro, fósforo e cálcio e é um excelente diurético, que ajuda na eliminação das substâncias tóxicas. O preparo dos caldos pode ser feito na panela de pressão, sendo que os alimentos devem ser colocados na água fria para melhor extração das vitaminas e minerais.

Caldo de cenoura
Ingredientes: 300g de cenouras; 400g de batatas; 1 tablete de caldo de legumes; 1 peito de frango; 2 colheres (sopa) de molho de tomate; 2 colheres (sopa) de margarina. Tempere a gosto.
Modo de preparo: cozinhe as cenouras e as batatas, bata no liquidificador e reserve. Cozinhe o frango, desfie e reserve. Coloque numa panela 2 colheres de margarina com um pouco de tempero, o caldo de legumes e adicione o frango desfiado. Em seguida, acrescente o caldo de cenoura com batata e adicione 2 colheres (sopa) de molho de tomate. Deixe ferver e sirva com pão francês.

Caldo de batata
Ingredientes: 1kg de batata inglesa; 2 cebolas; 2 tabletes de caldo de frango; 1 peito de frango.
Modo de preparo: coloque a batata descascada com a cebola para cozinhar. Após cozida, bata no liquidificador. Cozinhe o peito de frango e o desfie. Leve a batata batida no liquidificador à panela. Coloque o caldo de frango e acrescente sal, se necessário.

Caldo de mandioquinha
Ingredientes: 1kg de mandioquinha; 2 litros de água; 400g de bacon em cubinhos; 1 cebola grande; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 lata de creme de leite; 1 pacote de queijo ralado.
Modo de preparo: ferva a mandioquinha em 2 litros de água. Depois, bata tudo no liquidificador e reserve. Frite a cebola no azeite, junte o bacon, o caldo da mandioquinha e o queijo ralado. Apague o fogo e coloque o creme de leite.

Caldo de couve
Ingredientes: 1 maço de couve; 2 gomos de linguiça calabresa picados; 1 colher (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) de coentro; 800g de batatas; 1 cebola; 2 dentes de alho; sal a gosto.
Modo de preparo: lave e corte a couve em pedaços. Cozinhe a couve com a cebola, as batas e o alho. Tempere com sal, espere esfriar e bata no liquidificador. Frite a calabresa no azeite e misture com o caldo da couve. Acrescente o coentro e sirva.

Caldo de tomate
Ingredientes: 1 colher (sobremesa) de azeite; ½ cebola picada; 1 dente de alho picado; 300g de tomate picado, sem pele e sem semente; 1 copo (200ml) de água fervente; 1 colher (sobremesa) de purê de tomate; ½ copo de iogurte natural desnatado; uma pitada de açúcar; sal a gosto.
Modo de preparo: aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Junte os outros ingredientes, exceto o iogurte, e ferva por 20 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Acrescente o iogurte e sirva.

Dra. Caroline Moraes
  Nutricionista
 Atendimento Nutricional domiciliar e em consultório
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Alimentos Funcionais

   

                       

   Os alimentos funcionais são aqueles que colaboram para melhorar o metabolismo e prevenir problemas de saúde. Ou pelo menos deveriam ser assim: os cientistas já reconhecem as propriedades funcionais de muitos desses alimentos, porém os estudos ainda não são conclusivos. 

       Essas substâncias não são novidade, como às vezes prega a indústria de alimentos. As isoflavonas, por exemplo, compostos que ajudam na redução do colesterol ruim, fazem parte da alimentação humana desde que a soja foi descoberta pelos chineses, há mais de 5 000 anos.

     O que vem acontecendo é um aprofundamento nos conhecimentos da natureza química das substâncias funcionais e das suas funções no organismo. Com isso, os laboratórios e a indústria alimentícia passaram a produzir, em larga escala, alimentos funcionais formulados ou “artificiais”, como leites fermentados, biscoitos vitaminados e cereais matinais ricos em fibras.

       Para chegarem ao mercado, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária exige que o fabricante apresente provas científicas das propriedades funcionais alegadas na embalagem. Mas não se entusiasme demais com os rótulos: 1 litro de leite com ômega 3, por exemplo, oferece menos desse ácido graxo que uma posta de salmão.

 Alimentos que prolongam a vida:

TOMATE: fortalece a memória.

ALHO: aumenta a imunidade.

FRUTAS VERMELHAS: Protegem contra o câncer.

CASTANHA-DO-PARÁ: retarda o envelhecimento.

MAÇÃ: acalma 

LINHAÇA: controla a oscilação hormonal.

IOGURTE: previne doenças.

 Dra. Caroline Moraes

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Pudins Diet

Pudim é para muitos uma sobremesa indispensável. Pensando nisso e nos diabéticos, que não podem comer açúcar, estou postando duas receitas deliciosas de pudim diet. Experimente.

PUDIM CHINÊS

INGREDIENTES:

1 caixa de Pudim de Baunilha Diet

Goiabada diet ( preferir a cremosa, mais se não conseguir derreter a outra com um pouco de água filtrada)

MODO DE PREPARO:

Fazer o pudim de acordo com a preparação da embalagem. Colocar a goiabada diet no fundo do recipiente esperar uns 5 a 10 min para ela secar um pouco  e depois colocar o pudim, não muito quente. Levar a geladeira.

                                            

                                                         PUDIM DIPLOMATA

INGREDIENTES:

1 CAIXA DE PUDIM DIET DE CHOCOLATE

1 CAIXA DE PUDIM DIET DE MORANGO

MODE DE PREPARO:

Fazer o pudim de morango diet conforme descrito na embalagem e colocar até a metade de uma taça individual e fazer isso nas outras. Depois colocar para gelar. Depois quando estiver bem firme, fazer o pudim de chocolate diet e completar as taças. Levar a geladeira novamente.

OBS.: Pode se substituir o pudim de morango ou o de chocolate pelos pudins de coco diet, de caramelo diet, de baunilha diet.

       Dra.Caroline Moraes

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