Essa receita de quibe de abóbora com quinoa é sucesso garantido!
Uma opção completa e super nutritiva, que permite inúmeras variações de recheios conforme seu paladar ou o que você tiver na geladeira: Ricota, frango desfiado, espinafre, etc…
Espero que gostem!
Ingredientes:
-2 xícaras de chá de trigo para quibe
-2 xícaras de chá de quinoa em grão clara ou escura cozida com água e sal
-¾ de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
-1 cebola média triturada
-2 dentes de alho amassados
-3 colheres de sopa de sálvia fresca picada
-1 col. de café de pimenta síria
-2 col. de chá de sal (ou mais à gosto)
-2 col. de sopa de óleo de girassol ou similar
-1 e ½ queijo minas frescal
- 1 fio de azeite para regar no final
Modo de preparo:
- Colocar o trigo de molho em água morna por 20 minutos. Escorrê-lo e espremê-lo com as mãos para que fique seco e solto, coloque em uma bacia e reserve.
-Colocar os cubos de abóbora em uma panela com ½ copo de água e um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio em panela tampada, mexendo de vez em quando. Controlar o ponto de cozimento e, quando a abóbora estiver desmanchando, apague o fogo. Se for necessário, vá acrescentando um pouco de água para não grudar no fundo da panela. Com o fogo apagado, amasse a abóbora com um garfo até formar um purê.
- Na bacia com o trigo, junte a abóbora, a quinoa cozida, a sálvia, 1 col. de chá de sal (experimente o sabor e acerte se necessário) e a pimenta síria. Misture bem até ficar homogêneo. Reserve.
- Em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo alto 2 col. de sopa de óleo, a cebola e o alho e refogue até dourar e junte na massa acima.
-Unte com manteiga ou óleo de coco um refratário retangular médio, divida a massa de abóbora em 2 porções, forre o fundo do refratário com a metade da massa de abóbora, por cima coloque os queijo branco fatiado e cubra-a com a outra metade da massa de abóbora.
- Regue o quibe com um fio de azeite, corte-o em quadrados e leve ao fogo para assar até ficar dourado.
Rendimento:
1 refratário médio.
Pode ser congelado.
Para uma
alimentação com qualidade procure um Nutricionista.
Caroline Moraes
Nutricionista Clínica, Esportiva e Ortomolecular
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