Bolo de Banana Funcional: sem glúten e sem láctose

Receitinha Maravilhosa da minha grande amiga e Nutricionista Regina Gomes. Testada e aprovada.


Ingredientes/ modo de preparo:

• 4 ovos
• canela à gosto
• essência de baunilha
• uma pitada de sal rosa
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 3 bananas maduras
• 1/2 xícara de leite sem lactose: amêndoas, arroz, coco
• 2 xícaras de açúcar mascavo ou demerara ou adoçante 

  Bater tudo no liquidificador e depois misturar 2 xícaras de farinha de arroz e uma colher de sopa de fermento.
  Colocar para assar em forno pré aquecido.

 Quando testei essa receita resolvi fazer de forma diferente e usei a batedeira ao invés do liquidificador. Também separei os ovos: gemas e claras. Adicionei as claras em neve ao final junto com o fermento. Ficou muito fofo e uma delícia.


         Espero que gostem.
           
           Beijos

 Caroline Moraes 
Nutricionista Clínica, Esportiva e Ortomolecular

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