Brigadeiro Fake

       

            Páscoa chegando e para aqueles que querem manter a dieta vai uma receita gostosa e pratica.



          Ingredientes:

•       1 banana madura
•       2 colheres ( sobremesa) de leite em pó desnatado ou 1/2 scoop de whey protein ( 15g)
•       1 colher ( sobremesa) de cacau em pó sem açúcar
•       1 quadradinho de chocolate meio amargo picado

           Modo de Preparo:

        Amasse a banana e coloque no micro-ondas por aproximadamente 1 minuto. Misturar bem o leite em pó, ou whey protein, e o cacau. Sirva com o chocolate picado.


         Rendimento:

         2 porções de 82 kcal cada.

        Pode ser usado para recheios e como cobertura.

       
             Caroline Moraes
              Nutricionista

  Atendimento:

 Vila da Penha (21) 3144-8780
 Centro Empresarial Shopping Nova América: (21) 3111-4195
 Centro: (21) 2164-0262
 Barra da Tijuca (21) 3586-0026

Quibe de Abóbora com Quinoa

Essa receita de quibe de abóbora com quinoa é sucesso garantido!

Uma opção completa e super nutritiva, que permite inúmeras variações de recheios conforme seu paladar ou o que você tiver na geladeira: Ricota, frango desfiado, espinafre, etc…

Espero que gostem!

Ingredientes:

-2 xícaras de chá de trigo para quibe

-2 xícaras de chá de quinoa em grão clara ou escura cozida com água e sal

-¾ de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos

-1 cebola média triturada

-2 dentes de alho amassados

-3 colheres de sopa de sálvia fresca picada

-1 col. de café de pimenta síria

-2 col. de chá de sal (ou mais à gosto)

-2 col. de sopa de óleo de girassol ou similar

-1 e ½ queijo minas frescal

- 1 fio de azeite para regar no final

Modo de preparo:

- Colocar o trigo de molho em água morna por 20 minutos. Escorrê-lo  e espremê-lo com as mãos para que fique seco e solto, coloque em uma bacia e reserve.

-Colocar os cubos de abóbora em uma panela com ½ copo de água e um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio em panela tampada, mexendo  de vez em quando. Controlar o ponto de cozimento e, quando a abóbora estiver desmanchando, apague o fogo. Se for necessário, vá acrescentando um pouco de água para não grudar no fundo da panela. Com o fogo apagado, amasse a abóbora com um garfo até formar um purê.

- Na bacia com o trigo, junte a abóbora, a quinoa cozida, a sálvia, 1 col. de chá de sal (experimente o sabor e acerte se necessário) e a pimenta síria. Misture bem até ficar homogêneo. Reserve.

- Em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo alto 2 col. de sopa de óleo, a cebola e o alho e refogue até dourar e junte na massa acima.

-Unte com manteiga ou óleo de coco um refratário retangular médio, divida a massa de abóbora em 2 porções, forre o fundo do refratário com a metade da massa de abóbora, por cima coloque os queijo branco fatiado  e cubra-a com a outra metade da massa de abóbora.

- Regue o quibe com um fio de azeite, corte-o em quadrados e leve ao fogo para assar até ficar dourado.

Rendimento:

1 refratário médio.

Pode ser congelado.

Para uma alimentação com qualidade procure um Nutricionista.

 Caroline Moraes 
Nutricionista Clínica, Esportiva e Ortomolecular

Atendimento:

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Mini Bolo de Chocolate

 Ingredientes:

• 6 claras em neve
• 4 colheres de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de adoçante ou use açúcar mascavo ou demerara
• 2 colheres de sopa de farinha de castanha de Caju
• 1 colher de café de fermento em pó

  Modo de Preparo:

 Bata as claras em neve e vá agregando o restante dos ingredientes.

 Coloque em formas de cup cake untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de coco.

 Leve em forno 180 graus já aquecido e asse por 15 minutos.

  Cobertura:

• 4 colheres de cacau em pó
• 1 scoop de whey protein
• 2 colheres de sopa de adoçante ou açúcar demerara
• 10 colheres de sopa de água, podendo ser um pouco mais

Leve ao fogo até reduzir e cubra o bolo ainda quente.

Para uma alimentação com qualidade procure um Nutricionista.

 Caroline Moraes 
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Bolo de Banana Funcional: sem glúten e sem láctose

Receitinha Maravilhosa da minha grande amiga e Nutricionista Regina Gomes. Testada e aprovada.


Ingredientes/ modo de preparo:

• 4 ovos
• canela à gosto
• essência de baunilha
• uma pitada de sal rosa
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 3 bananas maduras
• 1/2 xícara de leite sem lactose: amêndoas, arroz, coco
• 2 xícaras de açúcar mascavo ou demerara ou adoçante 

  Bater tudo no liquidificador e depois misturar 2 xícaras de farinha de arroz e uma colher de sopa de fermento.
  Colocar para assar em forno pré aquecido.

 Quando testei essa receita resolvi fazer de forma diferente e usei a batedeira ao invés do liquidificador. Também separei os ovos: gemas e claras. Adicionei as claras em neve ao final junto com o fermento. Ficou muito fofo e uma delícia.


         Espero que gostem.
           
           Beijos

 Caroline Moraes 
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Triglicérides

Triglicérides

O que são triglicérides?

    São gorduras que podem ser tanto produzidas pelo organismo como provenientes da alimentação. As gorduras constituem umas das formas mais importantes de armazenamento energético no organismo, porém seu excesso pode ser prejudicial à saúde.  

    Assim como o HDL ( colesterol “bom”), os triglicérides, quando encontrados em níveis alterados no sangue, podem causar prejuízos à saúde, principalmente se o seu excesso estiver associado ao aumento das taxas de colesterol.

Como verificar os níveis de triglicérides e colesterol?

    Por meio de exame de sangue específico, prescrito por seu médico.  É importante repetir os exames regularmente.

O que significa hipertrigliceridemia?

    É a presença de quantidade elevada de triglicérides ( acima do normal) no sangue.

O que significa aterosclerose?

    É uma doença inflamatória crônica que ocorre com a formação de placas de ateroma ( placas compostas especialmente por gorduras e tecido fibroso, que se formam na parede dos vasos sanguíneos ).

Como posso normalizar os níveis sanguíneos de triglicérides?

     É importante diminuir o consumo de alimentos ricos em gordura saturada e carboidratos, aderir a uma alimentação balanceada, praticar exercícios físicos regularmente, evitar o consumo de bebida alcoólica, reduzir o excesso de peso ( para quem está com sobrepeso). Procure um Nutricionista para um planejamento alimentar específico.

  

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Manteiga Ghee ou Clarificada

Você já ouviu falar em manteiga clarificada ou Ghee?

A coisa é fácil (só precisa de paciência) e fica super delícia. Funciona assim, você tira toda a lactose e água da manteiga e deixar só a gordura, fica leve, divina e pura.

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Sementes de Abóbora

       Na feira ela é desprezada e em casa também, porém o que muitos não sabem é que a semente de abóbora é riquíssima em nutrientes.
       Rica em Ferro, Magnésio, vitamina E e vitamina A.
       Essa semente ajuda a manter a pele e cabelo mais bonitos, retarda a fome (por ser rica em fibras), melhora o humor, ansiedade (por conter triptofano, aminoácido precursor da serotonina, hormônio do bem estar), alcaliniza o sangue...são inúmeros os benefícios.  

Como torrar sementes de abóbora:

•Remova as sementes da abóbora. Você pode optar por lavá-las ou não, dependendo de quanto de gosto de abóbora você deseja. Será preciso remover quaisquer pedaços de abóbora que sejam maiores que uma ervilha, pois elas vão queimar quando for assadas, o que gera um cheiro horrível! Se você deixar as sementes molhadas, elas vão demorar mais tempo para assar do que se forem secas. Para uma abóbora de tamanho médio, há cerca de duas xícaras de sementes.
•Frite as sementes com duas colheres de chá de azeite. O azeite é, naturalmente, a escolha mais saudável.
•Pré-aqueça o forno a 150º graus C.
•Espalhe as sementes de abóbora em uma única camada sobre uma forma grande. Salpique pouco sal.
•Torre as sementes durante 45 minutos, mexendo-as a cada quinze minutos. Se as sementes começarem a secar, você não vai precisar assá-las por 45 minutos.
•Quando as sementes de abóbora estiverem marrom dourado e crocante, remova-as do forno e deixe esfriar um pouco. As sementes de abóbora torradas são melhores quando saem do forno, mas elas vão se manter assim se colocadas num recipiente coberto por até uma semana.
OU
Consumir a semente seca e torrada. Limpe as sementes, deixe secar e leve ao forno por 10 minutos. Se quiser, também é possível fritá-la na frigideira. Dessa forma, as sementes podem servir de aperitivo. Outra sugestão é triturar as sementes torradas para utilizar no preparo de pães, bolos e biscoitos.


A dose recomendada para homens e mulheres é de 15 miligramas por dia.

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